新生兒由于免疫功能尚不十分完善，抵御外界疾病的能力十分有限，剛剛脫離母體的嬰幼兒，自身不能夠主動適應(yīng)新的環(huán)境，一些外界病原微生物很容易擊潰嬰幼兒脆弱的免疫系統(tǒng)使患兒受到感染。

奶粉是嬰幼兒的主要食品，而奶粉中若存在阪崎腸桿菌等細(xì)菌可以導(dǎo)致嬰幼兒感染、疾病和死亡。阪崎腸桿菌可以對任何年齡段的人群引起疾病，但主要是嬰幼兒，特別是1歲以下和出生28天以內(nèi)的嬰兒，早產(chǎn)兒、低體重兒或免疫缺陷的嬰幼兒更容易被感染。HIV陽性母親的嬰幼兒更面臨雙重危險性。因為他們主要依靠奶粉喂養(yǎng)，比其他嬰幼兒更容易感染。

來自美國FDA的監(jiān)測表明，在美國出生體重偏低的新生兒中，感染率為8.7 / 10萬;而1歲以下嬰兒阪崎腸桿菌感染率為1 / 10萬，感染死亡率為 20%至50%。阪崎腸桿菌能引起嚴(yán)重的新生兒腦膜炎、小腸結(jié)腸炎和菌血癥，并可能引起神經(jīng)功能紊亂，造成嚴(yán)重的后遺癥和死亡，其死亡率高達(dá)50%以上。從1961年至2003年有案可稽的48起嬰兒感染事件中，有25起是新生兒感染。

阪崎腸桿菌自然來源非常廣泛，在水、土壤、植物根莖、動物腸道甚至加工食品都可存在，其中嬰兒配方奶粉是嬰兒感染阪崎腸桿菌的主要渠道。

對于在嬰幼兒食品中的阪崎腸桿菌的污染，應(yīng)該從嬰幼兒食品的源頭、加工過程以及包裝材料等環(huán)節(jié)控制該菌的污染。

建議

首先我們應(yīng)該加強(qiáng)嬰幼兒食品原料的污染防控，例如，嬰幼兒奶粉的原料牛奶，在采購時盡量減少微生物的污染，對原料要進(jìn)行嚴(yán)格的消毒和檢驗，對被污染的原料，要及時進(jìn)行處理，不可進(jìn)入生產(chǎn)車間，以免對其它原料造成污染。

在加工過程中對各個環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格消毒，如對操作人員的口、手、足、頭、鞋、工作服、帽等，都要做好衛(wèi)生工作。

同時通過加工過程中的巴氏殺菌、超高溫殺菌或其他高溫工藝*的殺滅該菌。要防止阪崎腸桿菌的污染，在生產(chǎn)過程中還應(yīng)當(dāng)建立并嚴(yán)格執(zhí)行行之有效的危害分析和關(guān)鍵控制點質(zhì)量管理系統(tǒng)。還有要對包裝材料進(jìn)行有效的消毒，生產(chǎn)及包裝的整個車間的環(huán)境要定期進(jìn)行消毒。

相關(guān)部門對嬰幼兒食品原料、成品要進(jìn)行嚴(yán)格的滅菌和檢驗，針對嬰幼兒食品的安全管理，我國于2010年頒布的《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)嬰兒配方食品》GB10765-2010中明確規(guī)定，供6個月以下嬰兒食用的嬰兒配方食品中不得檢出阪崎腸桿菌。

我國國家食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，關(guān)于阪崎腸桿菌的檢測方法依據(jù)GB4789.40—2016，其關(guān)鍵步驟，要有效分離出阪崎腸桿菌，國標(biāo)中推薦我們使用顯色培養(yǎng)基進(jìn)行分離，這里我們推薦一款好用的，能夠有效分離出該菌種的顯色培養(yǎng)基。

由締一生物|北京締一生物科技有限公司代理的HiMedia公司（微生物培養(yǎng)基生產(chǎn)商）生產(chǎn)的阪崎腸桿菌顯色培養(yǎng)基（貨號：MV1577），該培養(yǎng)基是利用腸桿菌*的葡萄糖苷酶可特異性裂解顯色培養(yǎng)基中的顯色底物，呈現(xiàn)藍(lán)綠色菌落。其他微生物不會裂解該顯色底物，產(chǎn)生黃色菌落。

其培養(yǎng)基中的混合劑顯色，使得阪崎腸桿菌菌落呈現(xiàn)出強(qiáng)烈的的藍(lán)色，而其他腸桿菌的藍(lán)色較淺。可有效的分離出樣品中的阪崎腸桿菌，適用用于從食物、牛奶和奶制品中分離鑒定阪崎克羅諾桿菌屬（阪崎腸桿菌）。

在35-37℃孵育18-24小時后觀察培養(yǎng)特征。

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