沙門(mén)氏菌是革蘭氏陰性、細(xì)胞內(nèi)寄生的一種腸道菌。不但能引起家畜家禽及其他動(dòng)物發(fā)生急性、慢性或隱性感染，而且還能通過(guò)污染食物導(dǎo)致人的食物中毒，對(duì)人類(lèi)造成很大的威脅。

沙門(mén)氏菌是威脅公眾衛(wèi)生安全的一種重要的致病菌，食用了被沙門(mén)氏菌污染的食品或者藥品后，能引起人和動(dòng)物中毒并引起多種嚴(yán)重的疾病，因此建立有效快速的檢驗(yàn)方法對(duì)于預(yù)防和控制沙門(mén)氏菌病十分重要。

GB4789.4—2016是目前我國(guó)對(duì)食品微生物學(xué)檢驗(yàn) 沙門(mén)氏菌檢驗(yàn)依據(jù)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。檢測(cè)步驟如下：預(yù)增菌、增菌、分離、生化試驗(yàn)、血清學(xué)鑒定、血清學(xué)分型(選做項(xiàng)目)。

分離步驟：分別用直徑3mm的接種環(huán)取增菌液1環(huán)，劃線接種于一個(gè)BS瓊脂平板和一個(gè)XLD瓊脂平板(或 HE瓊脂平板或沙門(mén)氏菌屬顯色培養(yǎng)基平板)，于36℃±1℃分別培養(yǎng)40h~48h(BS瓊脂平板)或18h~24h(XLD瓊脂平板、HE瓊脂平板、沙門(mén)氏菌屬顯色培養(yǎng)基平板)，觀察各個(gè)平板上生長(zhǎng)的菌落，各個(gè)平板上的菌落特征見(jiàn)表1。

表1 沙門(mén)氏菌屬在不同選擇性瓊脂平板上的菌落特征

顯色培養(yǎng)基，是一類(lèi)利用微生物自身代謝產(chǎn)生的酶與相應(yīng)顯色底物反應(yīng)顯色的原理，來(lái)檢測(cè)目標(biāo)微生物的新型分離培養(yǎng)基。采用顯色培養(yǎng)基鑒定微生物是在生化反應(yīng)的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)的一種新技術(shù)，目前也被食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)所認(rèn)可和采用。

由締一生物代理的HiMedia公司顯色培養(yǎng)基，近年來(lái)，在上悄然流行。HiMedia Laboratories作為微生物產(chǎn)品生產(chǎn)商，提供有眾多以HiCromeTM為開(kāi)頭命名的顯色培養(yǎng)基。

在采用國(guó)標(biāo)方法檢測(cè)食品中沙門(mén)氏菌時(shí)可選用HiMedia公司沙門(mén)氏菌顯色培養(yǎng)基(貨號(hào)：MV1296）。

HiCrome沙門(mén)氏菌顯色培養(yǎng)基（貨號(hào)MV1296）用于分離和鑒別沙門(mén)氏菌，與大腸菌群相區(qū)分，具有更高的敏感度。采用植物蛋白胨取代了動(dòng)物蛋白胨，對(duì)Rambach培養(yǎng)基原始配方進(jìn)行了改進(jìn)，并用于沙門(mén)氏菌與其他腸道菌的鑒別。Rambach的配方，是基于沙門(mén)氏菌對(duì)丙二醇的利用以及顯色指示劑的存在。

既往檢測(cè)沙門(mén)氏菌的常規(guī)方法，是對(duì)硫化氫產(chǎn)生的檢測(cè)。但其他非沙門(mén)氏菌如檸檬酸桿菌、變形桿菌等，也存在這一生化反應(yīng)，從而仍需進(jìn)一步的鑒定。而該培養(yǎng)基根據(jù)特異性的酶底物反應(yīng)，可對(duì)沙門(mén)氏菌一步清晰鑒別。沙門(mén)氏菌呈淡紫色菌落，并有紫色光暈。大腸桿菌和其他β-葡萄糖醛酸酶陽(yáng)性菌都顯示為藍(lán)色。其他微生物菌落為無(wú)色。

該培養(yǎng)基中的胃蛋白酶消化的動(dòng)物組織和酵母提取物提供氮源、碳源化合物和其他必要的生長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)。膽鹽混合物抑制革蘭氏陽(yáng)性菌生長(zhǎng)。

HiMedia的顯色培養(yǎng)基生產(chǎn)及產(chǎn)品均通過(guò)了 ISO9001、ISO13485、WHO的GMP認(rèn)證、CE和FDA認(rèn)證。其產(chǎn)品行銷(xiāo)140多個(gè)國(guó)家。

締一生物作為HiMedia公司在中國(guó)的代理商，在微生物培養(yǎng)和檢測(cè)領(lǐng)域，會(huì)一如既往地為您帶來(lái)的服務(wù)。